試題詳解

試卷：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130469 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130469

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

71. 饅頭放置一段時間後會變硬是因為
(A)澱粉老化
(B)酵母老化
(C)蛋白質老化
(D)油脂老化之因素。

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B1 · 2025/09/06

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