72. 下列有關蛋白質的定性反應，何者有誤？
(A)薑黃蛋白質反應用於測定樣品中是否含直鏈胺基酸
(B)硫化鉛反應可用來測定樣品中是否含有含硫胺基酸
(C)米隆反應是測定樣品中是否含有酚環的胺基酸
(D)雙脲反應是蛋白質在鹼性環境下會與 Cu2+形成紫紅色反應生成物

答案：登入後查看
統計： A(233), B(20), C(39), D(39), E(0) #2347744

詳解 (共 1 筆)

#5610577

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%84%E8%9B%8B%E7%99%BD%E5%8F%8D%E5%BA%94
薑黃反應（英語：xanthoproteic reaction，也稱黃蛋白反應）是帶有苯環的蛋白質與濃硝酸混合加熱後呈現黃色的反應。

反應原理是硝酸對苯環發生硝化作用，生成黃色的芳香硝基化合物，使蛋白質發生變性。濃硝酸滴到皮膚上，過一段時間皮膚就會發黃，數天後死皮褪去，就是因為這個原因。生成的黃色冷卻後，若再與鹼或氨水接觸，則顏色轉變為橙黃色。

帶有苯環的胺基酸包括：酪胺酸、苯丙胺酸和色胺酸。它們之中，酪胺酸苯環上的羥基活化了苯環，使得薑黃反應較容易進行，而苯丙胺酸苯環的硝化卻較難發生

2
0