阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
>
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09602中式麵食加工─發麵類#85294
> 試題詳解
73. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(POPs)濃度將越高,危害性也將越大,這是說明 POPs 具有下列何種特性?
(A)半揮發性
(B)高毒性
(C)持久性
(D)生物累積性。
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(0), C(1), D(14), E(0) #2292391
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/28
#6627900
引用出處:https://topic.m...
(共 565 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
74. 油炸麵食使用之油脂不適宜放在(A)高溫(B)陰涼處(C)冷藏(D)冷凍。
#2292392
75. 發酵麵食使用相同酵母用量時,夏天的發酵時間比冬天為(A)時間長短不影響(B)短(C)相同(D)長。
#2292393
76. 根據「餐具清洗良好作業指引」,下列何者是正確的清洗作業設施(A)沖洗槽:具有充足流動之水,且 能將洗潔劑沖洗乾淨(B)洗滌槽:具有 100℃以上含洗潔劑之熱水(C)洗滌槽:人工洗滌應浸 20 分鐘以上 (D)有效殺菌槽:水溫應在 100℃以上。
#2292394
77. 下列何項非蒸蛋糕添加蛋黃之特性(A)增加產品色澤(B)使產品變硬(C)使產品變軟(D)乳化性。
#2292395
78. 叉燒包要產生裂紋,可於麵粉中添加(A)小麥澱粉(澄粉)(B)奶粉(C)高筋麵粉(D)鹽。
#2292396
79. 良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質(A)硬實(B)潔白(C)鬆軟(D)龜裂。
#2292397
80. 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)李斯特菌(B)葡萄球菌(C)腸炎弧菌(D)曲狀桿菌。
#2292398
1. 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(B)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(C) 為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯。
#2292399
2. 下列何者非中凹餐具?(A)Ramekin(B)Egg Cup(C)Tea Strainer(D)Finger Bowl。
#2292400
3. 製作「紅燒」此烹調法的過程中,需加入大量的 讓色澤呈紅褐色。(A)水(B)醬油(C)酒(D)辣椒
#2292401
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
2025 年 · #130469
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
2025 年 · #129510
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
2024 年 · #130537
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
2024 年 · #127351
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
2022 年 · #130767
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
2022 年 · #113094
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
2021 年 · #131102
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#97469
2021 年 · #97469
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09602中式麵食加工─發麵類#85294
2020 年 · #85294
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09602中式麵食加工─發麵類#85196
2020 年 · #85196