試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602中式麵食加工─發麵類#85294 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602中式麵食加工─發麵類#85294

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

5. 油條製作時已切條之麵片應
(A)盡早二條互疊再行鬆弛其油性
(B)刷掉多餘灑粉再互疊，隨即於中線壓緊立即進行油炸
(C)灑上充足麵粉再互疊
(D)抹上充足水分再互疊壓緊密合。

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