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技檢◆西餐烹調-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:14000西餐烹調#88268
> 試題詳解
73. 下列何者為節能標章?
(A)
(B)
(C)
(D)
。
答案:
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統計:
A(3), B(17), C(17), D(3), E(0) #2394399
相關試題
74. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何?(A)依照排氣量徵收(B)依車輛里程數計費(C)隨油品 銷售徵收(D)依牌照徵收。
#2394400
75. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及(A)提早製備,隨時供應(B)處理迅速,避 免疏忽(C)大量製備,一次完成(D)菜單多樣,少量製備。
#2394401
76. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?(A)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)(B)每天喝 1 杯 拿鐵(咖啡加鮮奶)(C)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)(D)每天吃 1 個葡式蛋塔。
#2394402
77. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確(A)使用量並無限制(B)使用範圍無限制(C)使用範圍及使用 量均無限制(D)使用範圍及使用量均有限制。
#2394403
78. 下列有關油炸食物的敘述何者正確?(A)成品吸了太多油乃因油溫太高(B)炸出的食物不夠脆乃因油溫 不夠高(C)炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高(D)食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高。
#2394404
79. 廚師的衛生習慣最重要,進入廚房第一件事是洗滌何物?(A)食物材料(B)雙手(C)廚具碗盤(D)抹布。
#2394405
80. 與公務機關有業務往來構成職務利害關係者,下列敘述何者「正確」?(A)與公務機關承辦人飲宴應酬 為增進基本關係的必要方法(B)高級茶葉低價售予有利害關係之承辦公務員,有價購行為就不算違反法 規(C)將餽贈之財物請公務員父母代轉,該公務員亦已違反規定 (D)機關公務員藉子女婚宴廣邀業務往 來廠商之行為,並無不妥。
#2394406
沒有 【段考】國三國文上學期 權限,請先開通.
#2394407
沒有 【段考】國三國文上學期 權限,請先開通.
#2394408
沒有 【段考】國三國文上學期 權限,請先開通.
#2394409
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