阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調
>
無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-8#6391
> 試題詳解
734. 消毒抹布時應以 100℃沸水煮沸
(A) 5 分鐘
(B) 10 分鐘
(C) 15 分鐘
(D) 20 分鐘。
答案:
登入後查看
統計:
A(27), B(17), C(4), D(1), E(0) #259551
詳解 (共 1 筆)
Green
B2 · 2018/02/07
#2616600
1.煮沸殺菌法:以溫度攝氏一百度之沸水,...
(共 281 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
735. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)食品級塑膠材質(B)木桶附蓋(C)玻璃材質且透明緊密之蓋子(D)附有可移動式輪架。
#259552
736. 傳熱最快的用具是以(A)鐵(B)鉛(C)陶器(D)琺瑯質 所製作的器皿。
#259553
737. 盛放帶湯汁之甜點器皿以(A)透明玻璃製(B)陶器製(C)木製(D)不銹鋼製 最美觀。
#259554
738. 散熱最慢的器具為(A)鐵鍋(B)鋁鍋(C)不銹鋼鍋(D)砂碢。
#259555
739. 製作燉的食物所使用的容器是(A)碗(B)盤(C)盅(D)盆。
#259556
740. 炒菜用的鍋以(A)銅(B)銀(C)不銹鋼(D)鋁 製的最好用亦最適宜。
#259557
741. 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用(A)不銹鋼(B)鋁製(C)陶瓷製(D)塘瓷製 容器。
#259558
742. 下列何者材質的容器,不適宜放在微波爐內加熱?(A)耐熱塑膠(B)玻璃(C)陶瓷(D)不銹鋼。
#259559
743. 下列設備何者與環境保育無關?(A)抽油煙機(B)油脂截流槽(C)水質過濾器(D)殘渣處理機。
#259560
744. 冰箱應多久整理清潔一次?(A)每天(B)每週(C)每月(D)每季。
#259561
相關試卷
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識51-91#87728
2020 年 · #87728
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識1-50#87727
2020 年 · #87727
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識51-115#87720
2020 年 · #87720
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識1-50#87719
2020 年 · #87719
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識101-131#87718
2020 年 · #87718
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識51-100#87717
2020 年 · #87717
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識1-50#87716
2020 年 · #87716
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 06:器具設備之認識#87715
2020 年 · #87715
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 12:衛生法規#22284
2017 年 · #22284
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 06:排盤與裝飾#22278
2017 年 · #22278