試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 02：食物性質之認識#22274 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 02：食物性質之認識#22274

科目：技檢◆中餐烹調

74. 炒牛毛肚(重瓣胃)應用
(A)文火
(B)武火
(C)文武火
(D)煙火以免肉質過老而口感差。

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