試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識 51-73（2025/12/02 更新）#134107 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識 51-73（2025/12/02 更新）#134107

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

72. 炒牛毛肚(重瓣胃)應用__________以免肉質過老而口感差。
(A)文火
(B)武火
(C)文武火
(D)煙火

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