試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

74. 貝爾尼司醬(Bearnaise sauce)應如何處理以防變質？
(A)適溫冷藏
(B)儘速食用完畢
(C)加熱煮開
(D)急速冷凍。

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