試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

75.對米粒白堊質的敘述，下列何者不正確？
(A)米粒白堊質被認為是，澱粉質排列疏鬆所致
(B)輾米時有白堊質的穀粒較易破裂
(C)白堊質米會降低市場的接受程度
(D)白堊質會大大降低米的營養價值。

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