試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07601 中餐烹調─素食#131259
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級
75. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 (A)加入了較多的糖與鹽 (B)加入修飾澱粉在內 (C)醱酵時間較久 (D)濃縮了，水分含量較少
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