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試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#127351

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

76. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？
(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
(B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(C)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C
(D)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素。

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B1 · 2025/09/16

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題目解析本題目是針對蔬菜健康烹煮原則...

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