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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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76. 關於西餐餐具的敘述,何者不正確?
(A)餐具使用順序是由外往內
(B)魚刀通常不鋒利
(C)湯匙放在餐盤右側
(D)麵包盤放在餐刀右側 。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3796377
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627471
本題考點 **西餐餐桌擺設(Table...
(共 599 字,隱藏中)
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217. 關於西餐餐具的敘述,何者不正確? (A)餐具使用順序是由外往內 (B)魚刀通常不鋒利 (C)湯匙放在餐盤右側 (D)麵包盤放在餐刀右側 。
#3839224
77. 西餐餐具使用的原則,下列何者不正確? (A)不可用餐刀,插入食物進食(B)食用沙拉時,應使用主餐刀切割使用 (C)左手餐叉、右手餐刀 (D)食用完畢,刀叉平行置放於餐盤中 。
#3796378
78. 有關口布的敘述,何者不正確? (A)放在顧客大腿上 (B)可以口布一角輕擦嘴角 (C)摺疊款式越簡單,使用較衛生 (D)可用於擦拭餐具 。
#3796379
79. 有關餐飲服務人員的服務優先順序,下列何者不正確? (A)貌美者優先 (B)女士優先於男士 (C)年長者優先於年輕者 (D)主賓優先於其他來賓 。
#3796380
80. 關於西餐用餐禮儀,下列何者正確? (A)麵包應以刀子切成小塊後食用 (B)應大口喝湯表示讚賞 (C)牛排應切一口吃一口 (D)義大利麵,須用餐刀切成小段後食用 。
#3796381
81. 關於中餐餐桌禮儀,下列何者正確?甲:先到達餐廳即可先上桌入座;乙:先入座即先攤開口布;丙:主人坐於背對入門口的末座;丁:用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙 (B)甲丁 (C)丙丁 (D)乙丁
#3796382
82. 有關中式宴會上菜順序的原則中,下列何者不正確? (A)先熱菜後冷菜 (B)先熱炒後紅燒 (C)先上羹湯後上清湯 (D)先鹹食後甜湯 。
#3796383
83. 下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(Combination Menu)? (A)自助餐菜單(Buffet Menu) (B)單點菜單(A La Carte Menu) (C)套餐菜單(Tabled'Hote Menu) (D)半自助餐菜單(Semi-Buffet Menu) 。
#3796384
84. 服務員在分菜時,應秉持 (A)年長者多分一些 (B)貌美者多分一些 (C)年紀小者多分一些 (D)平均分配 。
#3796385
85. 客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指 (A)果汁 (B)湯 (C)茶碗蒸 (D)油炸物 。
#3796386
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