試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

76. 傳統製作紅麵龜，為使蒸熟後表面較具光澤，其紅色素可於
(A)包餡前刷塗烘乾
(B)發酵前刷塗烘乾
(C)蒸熟前刷塗
(D)蒸熟後刷塗烘乾。

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