試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

79. 製作發糕時，為獲得自然而足夠之裂口較理想的蒸炊方法為
(A)以小火蒸炊
(B)以大火蒸炊
(C)以長時間蒸炊
(D) 蒸炊前以剪刀在表面製造裂口。

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