試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 10：衛生知識 51-84（2025/12/19 更新）#135446 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 10：衛生知識 51-84（2025/12/19 更新）#135446

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

77. 下列何者為真？
(A)冷凍食品檢出防腐劑係違反食品安全衛生相關管理法規
(B)為確保冷凍食品可長期保存，可依該冷凍食品之本質添加防腐劑
(C)以冷凍方式貯存食品可抑制微生物生長並延長保存期限不必再添加防腐劑
(D)冷凍食品的原料新鮮度不夠故需添加防腐劑延長其保存期限。

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