試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602 中餐烹調─葷食#129481
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
77. 製作「茄汁豬排」時，為使之「嫩」通常是 (A)切絲 (B)切厚片 (C)切薄片 (D)拍打浸料
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