試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術 51-101（2025/12/18 更新）#135204 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術 51-101（2025/12/18 更新）#135204

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

78. 有關魚丸加工下列何者正確？
(A)擂潰時溫度控制於 25℃
(B)成型時不必維持低溫
(C)膠化時要控制溫度
(D)加熱時需 100℃處理。

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