79. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取
(A)肉中脂肪
(B)肉中鹽溶性蛋白質
(C)肉中水分
(D)肉中礦物質 之功能。
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統計: A(1), B(1), C(0), D(1), E(0) #767561
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