試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403 肉製品加工─乾燥類#131295
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
54. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取________之功能。(A)肉中礦物質 (B)肉中脂肪 (C)肉中鹽溶性蛋白質 (D)肉中水分
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