阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#131295
> 試題詳解
55. 乳化類肉製品加工乳化操作時應先加入
(A)脂肪
(B)食鹽
(C)糖
(D)調味料
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6794190
1. 題目解析 這道題目主要考查的是在...
(共 808 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
56. 盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確 (A)使用 200ppm 以上之漂白水消毒 (B)花卉不得作為盤飾 (C)未經滅菌處理,不得接觸熟食 (D)以非食品做為盤飾
#3586291
57. 製作良好之脆皮烤鴨,其特徵為 (A)表皮脆亮燒烤適中 (B)骨肉分離 (C)外脆內生 (D)皮厚多油
#3586292
58. 熱中暑時,易發生下列何現象? (A)體溫下降 (B)體溫正常 (C)體溫上升 (D)體溫忽高忽低
#3586293
59. 下列那一種肉製品可以不必冷藏或冷凍保存 (A)肉酥 (B)中式香腸 (C)熱狗 (D)西式火腿
#3586294
60. 叉燒肉屬於那一種肉製品 (A)燒烤調理類 (B)煉製類 (C)乳化類 (D)乾燥類
#3586295
61. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜 (A)將垃圾桶及廚餘密閉貯放 (B)使用白色防蟲簾 (C)使用蚊香 (D)噴灑農藥
#3586296
62. 傳統上下列何種肉製品之加工有添加亞硝酸鈉 (A)肉酥 (B)貢丸 (C)中式香腸 (D)醉雞
#3586297
63. 肉酥與肉條屬於何類製品? (A)醃漬類 (B)乳化類 (C)顆粒類 (D)乾燥類
#3586298
64. 擦拭食器、工作檯及酒瓶 (A)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨 (B)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢 (C)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭 (D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯
#3586299
65. 小明拿到「垃圾強制分類」的宣導海報,標語寫著「分 3 類,好 OK」,標語中的分 3 類是指家戶日常生活中產生的垃圾可以區分哪三類? (A)資源垃圾、廚餘、一般垃圾 (B)資源垃圾、一般廢棄物、事業廢棄物 (C)一般廢棄物、事業廢棄物、放射性廢棄物 (D)資源垃圾、廚餘、事業廢棄物
#3586300
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#131295
2024 年 · #131295
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#130532
2024 年 · #130532
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#105002
2021 年 · #105002
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#95129
2020 年 · #95129
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#93498
2020 年 · #93498
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09403肉製品加工─乾燥類#81036
2019 年 · #81036