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技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#131295
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59. 下列那一種肉製品可以不必冷藏或冷凍保存
(A)肉酥
(B)中式香腸
(C)熱狗
(D)西式火腿
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B1 · 2025/09/26
#6794377
1. 題目解析 這道題目考查的是對於不...
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60. 叉燒肉屬於那一種肉製品 (A)燒烤調理類 (B)煉製類 (C)乳化類 (D)乾燥類
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61. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜 (A)將垃圾桶及廚餘密閉貯放 (B)使用白色防蟲簾 (C)使用蚊香 (D)噴灑農藥
#3586296
62. 傳統上下列何種肉製品之加工有添加亞硝酸鈉 (A)肉酥 (B)貢丸 (C)中式香腸 (D)醉雞
#3586297
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#3586298
64. 擦拭食器、工作檯及酒瓶 (A)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨 (B)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢 (C)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭 (D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯
#3586299
65. 小明拿到「垃圾強制分類」的宣導海報,標語寫著「分 3 類,好 OK」,標語中的分 3 類是指家戶日常生活中產生的垃圾可以區分哪三類? (A)資源垃圾、廚餘、一般垃圾 (B)資源垃圾、一般廢棄物、事業廢棄物 (C)一般廢棄物、事業廢棄物、放射性廢棄物 (D)資源垃圾、廚餘、事業廢棄物
#3586300
66. 有關吹風機使用注意事項,下列敘述中錯誤的是? (A)應保持吹風機進、出風口之空氣流通,以免造成過熱 (B)應避免長時間使用,使用時應保持適當的距離 (C)請勿在潮濕的地方使用,以免觸電危險 (D)可用來作為烘乾棉被及床單等用途
#3586301
67. 屠宰場使用之刀具應使用_______以上之熱水消毒。(A)58℃ (B)83℃ (C)65℃ (D)75℃
#3586302
68. 冷凍肉發生凍傷之主要原因是 (A)包裝及貯存不良 (B)自然現象 (C)溫度太低 (D)溫度太高
#3586303
69. 製作滷豬腳製品需下列何種機具? (A)燒烤爐 (B)成型機 (C)熱風乾燥機 (D)不鏽鋼拔毛器
#3586304
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