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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106
> 試題詳解
58. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取
(A)肉中水分
(B)肉中礦物質
(C)肉中脂肪
(D)肉中鹽溶性蛋白質 之功能。
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B1 · 2025/09/19
#6756440
1. 題目解析 題目在詢問肉品乳化作業中...
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