44. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取_________之功能。
(A)肉中鹽溶性蛋白質
(B)肉中脂肪
(C)肉中礦物質
(D)肉中水分

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#6795233
1. 題目解析 題目詢問的是在肉品乳化...
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