試題詳解

8. 有關營業前準備工作檯清潔與整理之敘述，下列何者錯誤？
(A) 放置常用的餐具備品，降低服務員往返餐具備品室與廚房的次數，使服務更快速
(B) 不同餐廳所準備的物品不同，依服務需求擺放物品及位置；以「拿取方便、使用頻率高者置上層」為擺放原則
(C) 刀叉匙側立擺放於抽屜中固定分隔中，以方便拿取
(D) 乾淨玻璃杯皿杯口朝上分類橫向排列於最下層乾淨墊布上，以防掉落破損