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教甄◆家庭教育(家政科)
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108年 - 新北市國中家政專業#76497
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8. 民眾購買麵包店的提拉米蘇蛋糕食用約 6 小時後,陸續出現嘔吐、腹瀉、寒顫和發燒等症狀,最可能造成此食品中 毒的病因物質為下列何者?
(A)沙門氏桿菌
(B)肉毒桿菌
(C)諾羅病毒
(D)腸病毒
答案:
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統計:
A(241), B(10), C(11), D(6), E(0) #2006997
詳解 (共 3 筆)
高小安
B3 · 2020/03/11
#3822338
慕斯及提拉米蘇蛋糕類製程,是以蛋黃、蛋白...
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loving-9919
B1 · 2019/06/12
#3409635
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B2 · 2019/06/12
#3409654
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9. 下列何者不是「校園飲品及點心販售範圍」所規定校園販售的包裝食品需取得的標章? (A) (B) (C) (D)
#2006998
10. 因消費型態改變,民眾逐漸趨向於便利商店或超級市場等購買並食用可直接生食用之截切蔬果。為確保此類產品的 衛生安全及品質,下列敘述何者錯誤? (A)不易清洗去除微生物之蔬果,例如:苜蓿芽及豆芽菜類等,不宜供作生食 (B)直接接觸蔬果或食品接觸面之水及製冰的加工用水,應符合飲用水水質標準 (C)製程中所有的清洗流程均不得使用食品用洗潔劑 (D)製程全程以低溫控制生鮮蔬果上微生物之生長速度
#2006999
11. 下列何者不是代謝症候群判定標準的項目? (A)腹部肥胖:男性腰圍≧90 cm 、女性腰圍≧80 cm (B)空腹血糖偏高:空腹血糖值≧100 mg/dL (C)血壓偏高:收縮壓≧130 mmHg 或舒張壓≧85 mmHg (D)低密度脂蛋白膽固醇偏高:≧100 mg/dL
#2007000
12. 下列何者不是增加豬肉嫩度與接受度的合適處理方式? (A)使用斷筋機等機械外力操作 (B)加醋降低 pH 值 (C)添加蛋白質分解酵素 (D)添加適量食鹽以提高保水性
#2007001
13. 下列何者不是素食飲食指標的內容? (A)健康運動 30 分,適度日曬 20 分 (B)水果正餐同食用,當季在地份量足 (C)來源標示要注意,衛生安全才能吃 (D)全穀雜糧為主食,豆類搭配食更佳
#2007002
14. 關於食品塑膠容器的管理與衛生安全,下列敘述何者錯誤? (A)三角形「塑膠材質回收辨識碼」標示之數值與耐熱度無關 (B)嬰幼兒奶瓶可使用含雙酚 A (bisphenol A)之塑膠材質,但雙酚 A 不得超過限量標準 (C)塑膠餐器具清洗完後,不建議使用紫外線殺菌 (D)並非所有塑膠製品皆含有塑化劑
#2007003
15. 下列何種微生物以生食海鮮為主要的感染途徑,以自來水充分清洗海鮮後並冷藏,能預防其所引起的食物中毒? (A)肉毒桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏菌 (D)仙人掌桿菌
#2007004
16. 纖維燃燒檢驗中,以下何者會出現「黑色易碎小球」的殘餘物? (A)聚酯纖維 (B)尼龍 (C)毛 (D)棉
#2007005
17. 含丙酮的指甲油去光水會破壞溶解以下何種纖維? (A)棉 (B)毛 (C)醋酸纖維 (D)聚酯纖維
#2007006
18. 玉米經發酵萃取出的丙二醇,可以做為以下何種纖維的原料? (A)亞克力纖維 (B)尼龍纖維 (C)聚丙烯纖維 (D)聚酯纖維
#2007007
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