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試題詳解

試卷：109年 - 109 新北市立國民中學教師聯合甄選：家政科#86997 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 新北市立國民中學教師聯合甄選：家政科#86997

年份：109年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

8. 蒸烤雞蛋布丁是利用下列何種製備原理而得的凝膠食品？
(A)澱粉的糊化
(B)蛋白質的變性
(C)果膠與鈣離子的架橋作用
(D)蛋黃的乳化作用
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詳解 (共 1 筆)

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