試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07601 中餐烹調─素食#131259 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07601 中餐烹調─素食#131259

年份：113年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

8. 蛋液中添加下列何種食材，可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度？
(A)鹽
(B)牛奶
(C)水
(D)太白粉

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B1 · 2025/09/25

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