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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 51-89(2026/01/13 更新)#136796
> 試題詳解
83. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經令改正,屆期不改者,依違反食安法可處多少罰鍰?
(A)6~100 萬
(B)6~1500 萬
(C)6~5000 萬
(D)6 萬~2 億元 。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/19
#7281343
食品安全衛生管理法 第 8 條...
(共 515 字,隱藏中)
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51. 下列砧板,何者較容易使用及清洗,以合乎衛生? (A)木頭 (B)塑膠材質 (C)石頭 (D)棉布 。
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52. 為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意其 (A)材質及耐熱溫度 (B)樣式 (C)花色 (D)品牌 。
#3796591
53. 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,應 (A)繼續使用 (B)更換 (C)送給其他人以免浪費 (D)用強酸刷洗後再用 。
#3796592
54. 有關塑膠類食品容器具及包裝之敘述,何者為非? (A)回收號碼數值大,耐熱性佳 (B)回收號碼數值僅供回收時參考 (C)檢視產品標示內容 (D)應依標示內容正確使用 。
#3796593
55. 新購置之食品使用不鏽鋼容器具,使用前應 (A)以中性食品用洗潔劑清洗後再使用 (B)直接使用 (C)紙巾擦拭後使用 (D)清水沖洗後使用 。
#3796594
56. 為確保使用方法及安全,選購食品用洗潔劑時,應注意其 (A)標示內容 (B)香氣 (C)花色 (D)品牌 。
#3796595
57. 食品用洗潔劑應如何放置? (A)專櫃置放貯存 (B)與調味料放在一起 (C)與食材放在一起 (D)隨便放置 。
#3796596
58. 手洗餐具時,應選用何種清潔劑?________清潔劑。(A)弱酸 (B)中性 (C)酸性 (D)鹼性
#3796597
59. 清潔劑、消毒劑等有毒化學物質,除應標示及存放於固定場所外,下列何者為非? (A)專人負責保管 (B)標明毒性及緊急處理辦法 (C)標明使用方法 (D)標明價格 。
#3796598
60. 為維護國民健康,我國最新修訂管理食品之法律為 (A)食品衛生管理法 (B)食品法 (C)食品安全衛生管理法 (D)食品衛生法 。
#3796599
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