試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

87.米食製品通常應避免澱粉之回凝現象，但下列何種產品須利用回凝之現象以促進其品質？
(A)芋頭糕
(B)菜包稞
(C)米粉絲
(D)油飯。

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