試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 02：水產加工食品之原料選用 1-52（2025/12/18 更新）#135200 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 02：水產加工食品之原料選用 1-52（2025/12/18 更新）#135200

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

9. 下列何種添加物會增加煉製品的成膠性是？
(A)亞硝酸鹽
(B)糖
(C)麵粉
(D)聚合磷酸鹽。

正確答案：登入後查看