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食品品保概論
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112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
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9. 品管大師克勞斯比致力推動「零缺點」(Zero Defect)活動,請問下列那一項非其主要原則精神?
(A) 品質追求最好
(B) 品質是預防而來的,而不是靠檢驗
(C) 衡量品質的標準是「零缺點」,而不是差不多
(D) 以「產品不符合標準的代價」來衡量品質
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統計:
A(65), B(15), C(13), D(14), E(0) #3331502
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/08
#6857769
1. 題目解析 題目詢問的是克勞斯比推...
(共 885 字,隱藏中)
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#3331494
2. 美國 FDA 於 2019 年啟動數位系統管理食品安全,根據食品類型和原產國過去發生的問題等條件,對進口食品進行風險分級,當年使用的數位科技不包括? (A) 數據分析 (B) 人工智慧(AI) (C) 區塊鏈 (D) 機械學習
#3331495
3. 針對品質不同的時期、不同的人或組織都對它有不同的定義,請問以下描述何者有 誤? (A) 戴明博士:品質是一種以最經濟的方式,生產出最有效且有買主的製品 (B) 費根堡博士:品質必定是「最好的」 (C) 克勞斯比博士:品質就是符合要求標準 (D) ISO 9000:某一標的之一套固有特性符合其要求事項之程度
#3331496
4. 下列何者不是餐飲業食品安全管制衛生評鑑應具備的申請資格? (A) 領有工廠登記證 (B) 設有食品安全管制系統小組 (C) 具有縣市食品產業公會會員 (D) 具有符合食品良好衛生規範建築與設施硬體要求及軟體管理下之各項標準作業程序書
#3331497
5. 若身為食品業者,生產真空包裝型態之即食食品,其產品安全性考慮因子不包括: (A) 成品保存溫度條件 (B) pH (C) 放射線照射 (D) 水活性
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6. 利用直方圖可了解製程能力與產品規格之間的關係,作為品質改善的依據,請問直方 圖以何種方式呈現為佳? (A) 雙峰型 (B) 左偏型 (C) 右偏型 (D) 常態分配型
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7. 透過資訊技術調整流程稱為? (A) 數位化 (B) 數位優化 (C) 數位轉型 (D) 數位流程
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8. 品管新七大手法中,請問那一個手法與數據有關? (A) PDPC(Process decision program chart)法 (B) 親和圖法 (C) 矩陣數據解析法 (D) 箭線圖法
#3331501
10. 組織營運和食品安管理系統(Food Safety Management System)的相關議題有關,下列何項與組織的外部議題無關? (A) 社會和經濟的環境 (B) 員工職場的滿意度 (C) 競爭與市場的分析 (D) 知識和績效的議題
#3331503
11. 食品安全管理系統強調風險管理,請問下列敘述何者錯誤? (A) 風險係指不確定性的效應 (B) 風險係指對工廠有危害的負面效應 (C) 風險也有可能指對於工廠而言是正面的效應 (D) 風險管理對於工廠的食品安全管理系統而言可增進其有效性
#3331504
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