94.製造人造奶油時，是運用脂肪的何種化學性質，使液態油脂變為半固體或固態？
(A)皂化作用
(B)聚合作用
(C)糊化作用
(D)氫化作用

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統計： A(16), B(11), C(4), D(88), E(0) #214506

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#194071
筨案應為D99教甄公佈的答案

(D)94.製造人造奶油時，是運用脂肪的何種化學性質，使液態油脂變為半固體或固態？
（A）皂化作用 （B）聚合作用 （C）糊化作用 （D）氫化作用為
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#194588
原本答案為C,修改為D
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