類別 種類 生理意義 疾病預防
水溶性 果膠 結合膽酸 降低膽固醇
半纖維素 延緩醣類吸收 糖尿病預防
脂溶性 纖維素 增加飽足感 體重控制
腸內壓正常 預防憩室症
改變菌叢生態 預防大腸癌
膳食纖維為人體不可消化的多醣類及木質素
水溶性:果膠、樹膠、動物膠
非水溶性:纖維素、半纖維素、木質素
增加飽足感、增加大便體積、減少有毒物質與腸道接觸、促進腸胃蠕動，加快排泄速度。
使膽鹽在吸收減少，促使膽固醇生成膽鹽，降低血中膽固醇。
延緩血糖上升速度，維持血糖穩定。
膳食纖維可軟化糞便，幫助排便。
有保水性，可稀釋腸道毒素，減低大腸癌發生率。
可與食入膽固醇、膽酸、膽鹽結合，排出體外，幫助降低膽固醇吸收。
1.降低心血管疾病，膽固醇。
2.增加糞便體積，不易便祕，前題要多喝白開水。
3.含有礦物質
1.促進腸胃蠕動
2.具有吸水的特性，可以軟化糞便
3.可以增加糞便體積
4.可以吸收膽酸，降低血中膽固醇
5.可以延緩血糖上升
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