申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 第一次食品技師食品微生物學#26722
科目：食品微生物學
年份：101年
排序：0

題組內容

二、以下為有關發酵食品的問題。（每小題 10 分，共 20 分）

申論題內容

⑴分述造成乾酪（cheese）凝乳作用（curdling）的二項主要作用機制。