申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 第一次食品技師食品微生物學#26722
科目：食品微生物學
年份：101年
排序：0

題組內容

二、以下為有關發酵食品的問題。（每小題 10 分，共 20 分）

申論題內容

⑵分述參與清酒（sake）發酵之二種主要菌酛之菌名（屬名）、作用及於發酵時所進行之化學反應。