題組內容

二、米飯是人們主要的食物，雖然經過高溫蒸煮，仍然存在著風險。 （每小題 10 分，共 20 分）

(一)請說明白米從原料米、蒸煮至米飯隔夜保存過程中，微生物品質的變化。