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食品分析與檢驗
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113年 - 113 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#121260
> 申論題
題組內容
二、請回答以下關於分析方法準確度(accuracy)之相關問題。
(三)試說明如何以驗證參考物質(certified reference material, CRM)及添加回收率分析(spike recovery analysis)來得知分析方法的準確度?(12 分)
相關申論題
一、請說明固相微萃取(solid phase microextraction, SPME)之原理、常見塗層種類與影響 SPME 萃取效果之因子。(20 分)
#516252
(一)儀器誤差(instrumental error)是影響準確度的因子之一,請說明儀器誤差產生的原因,及要如何降低儀器誤差?(10 分)
#516253
(二)有一位分析員針對 A 成分的濃度進行二重複檢測,檢測值分別為 23.1 mg/L 及 24.0 mg/L,已知 A 成分實際濃度為 23.8 mg/L,請問此分析員這二次檢驗值之絕對誤差(absolute error)與相對誤差(relative error)各為何?(8 分)
#516254
三、電灑游離法( electrospray ionization, ESI ) 搭配四極柱質量分析儀 (quadrupole mass analyzer)是目前最常見的液相層析質譜法的儀器系統, 請分別說明電灑游離器及四極柱質量分析儀之設備組成,與其在質譜分析的功能與原理。(20 分)
#516256
四、吸收(absorption)與放射(emission)是光譜分析法常用的方法,請說明吸收與放射之原理及其如何進行定性與定量。(10 分)
#516257
(一)酸價(acid value, AV)
#516258
(二)碘價(iodine value, IV)
#516259
(三)羰基價(carbonyl value)
#516260
(四)總極性化合物(total polar compound, TPC)
#516261
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理(Sample Pretreatment),樣品前處理的方法包括研磨(Grinding )、液液萃取( Liquid-Liquid Extraction)、衍生化(Derivatization)及減壓濃縮(Vacuum Evaporation)等,請詳述此四種方法之目的及原則為何?(20 分)
#557717
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