申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：112年 - 112-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#117624
科目：食品分析與檢驗
年份：112年
排序：0

三、取 5.0 g 食用級之油樣品，分別依下面流程操作，測其酸價和過氧化價（有效數字至小數點以下 2 位）（已知 KOH = 56.1 g/mol）。

(二)與過量的碘化鉀反應，游離的碘用 0.01 N 標準硫代硫酸鈉來滴定，經空白校正後滴定值為 3.60 mL，請計算油的過氧化價。（5 分）