申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：97年 - 高等三級暨普通高3食品微生物學#48580
科目：食品微生物學
年份：97年
排序：0

一、加熱以提高食品的溫度是控制食品中微生物的方法之一，請說明藉由加熱以抑制或殺滅微生物的作用機制。此外，也請探討那些因素會影響以加熱方式控制微生物的效果。（15 分）