申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 第一次食品技師食品化學#26696
科目：食品化學
年份：101年
排序：0

一、油脂的自動氧化（lipid autooxidation）、光敏氧化（photosensitized oxidation）和酵素性氧化（enzymatic oxidation）過程中會形成氫過氧化物，請比較說明三者的反應機制。（15 分）