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申論題

試卷：87年 - 97-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#34080
科目：食品加工學
年份：87年
排序：0

申論題資訊

試卷：87年 - 97-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#34080
科目：食品加工學
年份：87年
排序：0

申論題內容

四.何謂乳酸發酵(LACTIC ACID FERMENTATION)？比較同型發酵 ( HOMOFERMENTATION )及異型發酵( HETEROFERMENTATION )的不同及對食品的影響？(15分)