題組內容

二、請詳細敘述及說明下列有關「中度水活性食品（Intermediate moisture food）」相關 問題：

⑵中度水活性食品在常溫貯存時，是否有微生物可在上面生長？若有，主要為那類 微生物？如何有效抑制或延緩其生長？（10 分）