題組內容

二、食品中之水分依其存在狀態可分自由水與結合水，

⑵試述食品之水活性（water activity Aw）為何？

詳解 (共 1 筆)

臭皮匠
臭皮匠
詳解 #3134241
2018/12/27
為食品蒸氣壓與水的蒸氣壓比值，又稱相對蒸...
(共 97 字，隱藏中）
前往觀看