題組內容

一、食品加工與貯藏之溫度會影響產品之安全與品質，請回答下列有關食品與溫度之問 題：（25 分）

⑸ 罐頭殺菌通常以 250℉（或 121℃）作為基準，特稱為 F0 值，請問選擇此溫度之 原因何在？