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餐飲服務技術

教甄◆時尚造型

學士後西醫◆資訊科學

115年 - 90001 機工類共同科目 丙級 工作項目 01：識圖與製圖 1-47（2026/01/14 更新）#136829(47題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 06：認識器具設備 1-49（2026/01/13 更新）#136823(49題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 51-104（2026/01/13 更新）#136822(54題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821(50題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04：貯存 51-83（2026/01/13 更新）#136820(33題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04：貯存 1-50（2026/01/13 更新）#136819(50題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 03：前處理 51-79（2026/01/13 更新）#136818(29題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 03：前處理 1-50（2026/01/13 更新）#136817(50題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02：選材(採購與驗收) 51-118（2026/01/13 更新）#136816(68題)

115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02：選材(採購與驗收) 1-50（2026/01/13 更新）#136815(50題)

25.滑塊A為12kgw與滑塊B為8kgw,以一條繩連結通過一光滑之滑輪,滑塊A與斜面之最大靜摩擦係數μs=,若軟繩之重量不計,試問滑塊A加速度a為多少m/sec²? (g=10m/sec²) (A) a=0.05 m/sec² (B) a=0.5 m/sec² (C) a=0.15 m/sec² (D) a=1.5 m/sec²

24.總排氣量為1.6公升的四缸四行程引擎,經測出汽缸內平均有效壓力為9kg/cm²,當轉速為3000 rpm時,其引擎輸出馬力為若干? (A) 18 PS (B) 28 PS (C) 38 PS (D) 48 PS

23.某四行程六缸汽油引擎之點火順序為1-5-3-6-2-4,當第三缸位於壓縮上死點時,下列敘述何者正確? (A)第五缸位於壓縮行程 (B)第二缸位於進氣行程 (C)第一缸位於動力行程 (D)第六缸位於進氣行程

(2) R1所能獲得之最大功率為多少瓦特?

(1) 負載電阻R1應為多少歐姆? 

四、某四缸四行程之汽油引擎,總排氣量為1.5公升,轉速固定於3000rpm,若測得其實際吸入空氣量為1.5 m³/min,則該引擎之容積效率大約為何?(四捨五入至小數點第一位)

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講師：tina

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講師：【站僕】摩檸Morning.

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課程學習1

講師：【站僕】摩檸Morning.

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描述：4

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描述：6

11 警察對於瘋狂或酒醉，非管束不能救護其生命、身體之危險，或預防他人生命、身體之危險者所為之管束，下列何者正確？ (A)受管束人攻擊警察或他人時，得於必要範圍內對其使用腳鐐以限制其攻擊行為，但須於其攻擊行為之危害情況結束時，即停止對其使用腳鐐 (B)受管束人攻擊警察或他人時，得對其使用警棍擊伏之，但須於其行為之危害情況結束時，即停止對其使用警棍 (C)警察行使本項職權時，得附帶搜索受管束人之身體及所攜帶之物 (D)應於危險或危害結束時，以適當方法通知或交由受管束人家屬或其他關係人，或適當之機關(構)或人員保護

8.所謂美元轉帳三大媒介，不包括下列何者？ (A) FED WIRE (B) CHIPS (C) BSB (D) BOOK TRANSFER

1. 關於中餐烹調法之敘述，下列何者為正確？(A)貼：材料只煎兩面，左右兩側不煎 (B)焯：將材料在水中短時間燙一下的過程(C)熗：將材料用溫水或溫油稍微加熱，再加入調味料及溫熱的花椒油攪拌(D)滷：把材料放進滷汁中，中火慢煮，使滷汁滲透進材料中。

150.乙型阻斷劑(β-blockers)的使用禁忌為何？ (1)低血壓(收縮壓 ＜ 90 mmHg)；(2) 急性充血性心衰竭； (3) 心律過慢(每分鐘小於 50 下)；(4) 支氣管痙攣 (A) 1，3 (B) 1，2，3 (C) 1，3，4 (D) 1，2，3，4

86. 依職業安全衛生設施規則規定，有關一般辦公場所之人工照明，應至少達多少米燭光？ (A)50 (B)100 (C)200 (D)300 。

89. 依職業安全衛生管理辦法規定，餐旅業之事業單位勞工人數在多少人以上應設職業安全衛生管理單位？ (A)100 (B)300 (C)500 (D)1000 。