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無年度 - [題庫]營養師職業資格考試選擇題-101~167#5841

科目：營養師(含公職營養師)◆營養學 | 選擇題數：67 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

選擇題 (67)

101、水的損失途徑主要為何？(A)糞(B)尿(C)呼吸(D)流汗
102、下列器官哪一個與調節酸堿平衡無關？(A)肺(B)心臟(C)腎(D)胰
103、腎臟對於分子量多大的分子無法過濾？(A)5000以上(B)10000以上(C)70000以上(D)100000以上
104、一些礦物質或水的再吸收主要發生於：(A)近球端細尿管(B)亨利氏環(C)遠球端細尿管(D)以上皆非。
105、肉類是屬於：(A)酸性灰飲食(B)鹼性灰飲食(C)中性(D)以上皆非。
106、牛奶是屬於：(A)酸性灰飲食(B)鹼性灰飲食(C)中性(D)以上皆非。
107、水果類是屬於：(A)酸性灰(B)鹼性灰(C)中性(D)以上皆非
108、不屬中性食品者是：(A)脂肪(B)蛋白質(C)糖類。
109、ATP中含有的礦物質元素為：(A)磷(B)硫(C)碘(D)鋅。
110、礦物質元素缺乏的主要原因為：(A)攝取不足(B)吸收不良(C)代謝障礙(D排泄過多。
111、下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉？(A)乳品(B)肉品(C)水果(D)面類。
112、一克食鹽(氯化鈉)含有：(A)3gNa，17gCl (B)0.5gNa，0.5gCl (C)0.6gNa,0.4gCl (D)0.4gNa,0.6gCl。
113、威爾森氏症是哪一種礦物質的類常排泄？發生于何器官？(A)鋅，膽囊(B)鐵，肝(C)銅，脾(D)銅，肝。
114、體液的正常PH值是：(A)7.35-7.45(B)7.45-8.35(C)6.55-7.15(D)4.55-5.65
115、飲食中需要高劑量類固醇時則何種電解質減少？(A)鈉(B)鉀(C)鈣(D)鎂
116、下列何種礦物質有助於血紅素的形成？(A)碘(B)銅(C)鈣(D)鈉
117、有關調味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敍述何者正確？(A)都含高量鈉，應儘量避免攝取(B)含高量飽和脂肪，應避免(C)含高鉀(D)含高糖量，應避免攝取太多。
118、豬肝含高量的(A)鐵質(B)硫(C)鈉(D)鎂
119、即溶咖啡含多量的：(A)鉀(B)磷(C)鈉(D)鈣
120、下列蔬菜何者含較多的鈉：(A)豆子(B)萵苣(C)苷藍(D)芹菜
121、下列食物所含鐵何者可利用性最高？(A)菠菜(B)牛排(C)麵包(D)強化殼類。
122、與纖維蛋白酶元(Fibrinogen)形成有關礦物質為：(A)鈉(B)鎂(C)鈣(D)銅
123、下列的鐵質何者較易吸收？(A)ferric sulfate (B)ferrous sul-fate (C)ferrous Pyropbosphate (D)ferrous furnerate.
124、下列何者礦物質與碳水化合物代謝有關？(A)鐵(B)鉻(C)鈉(D)碘。
125、卵磷脂裏面含有的礦物質為：(A)鈣(B)磷(C)鐵(D)鎂。
126、消耗高量的米易缺乏的營養素有：(A)鈣(B)鋅(C)銅(D)鐵。
【已刪除】127、控制體內水分與滯留的激素為：(A)抗利尿素(ADH)(B)ACTH(C)增升糖素(D胰島素。
128、硒的代謝與何礦物質有關？(A)磷(B)硫(C)碘(D)鎂。
129、硫是何種荷爾蒙的成分？(A)ACTH(B)甲狀腺素(C)胰島素(D)腎上腺互
130、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素受破壞？(A)B2(B)B1(C)C(D)Niacin.
131、下列有關維生素的敍述何者有誤？(A)有脂溶性與水溶性(B)是一路上無機物所以不能供給能量(C)脂溶性較難排泄所以蓄積造成毒性(D)有一部分身體可以自製。
132、水溶性維生素多以主動運輸方式吸收，何者例外？(A)B1(B)B2(C)B6(D)B12
133、維生素中需要量最多的是：(A)E(B)C(C)B6(D)煙鹼酸。
134、維生素E的需要量以何者為活性單位？(A)視網醇(Retinol)(B) -生育醇(-Tocopherol)(C)膽鈣化固醇(Cholecalciferol)(D)煙草酸(Nicotinic acid).
135、植物來源胡蘿蔔素的吸收需：(A)胃酸(B)胰泌素(C)膽鹽(D)腸液的協助。
136、缺乏維生素A造成：(A)骨質軟化症(B)乾眼病(C)癩皮病(D)青光眼。
137、植物來源的維生素A原較動物來源者：(A)不易吸收(B)易吸收(C)吸收率相同(D)以上皆非。
138、維生素D的構造與何者相似？(A)血紅素(B)膽固醇(C)胰島素
139、人體表面所含有的D3前身為：(A)麥角固醇(B)鈣化固醇(C)7-去氫膽固醇(D)以上皆非
140、關於維生素D的敍述，何者有誤？(A)不能自己製造(B)白色結晶，脂溶性(C)是鈣磷代謝所需(D)以上皆非。
141、貯存效果最差的維生素是：(A)A(B)D(C)E(D)K
142、血漿運送的Vit D型式是：(A)7-去氫膽固醇(B)1.25(OH)2-D3(C)25(OH)D2(D)以上皆非。
143、維生素D的幫助鈣的代謝是因：(A)幫助胃的消化作用(B)幫助腸粘膜細胞的運輸(C)幫助鈣的貯存(D)以上皆非
144、與Vit D有關的性腺激素為：(A)動情素(B)催產素(C)胎衣激性腺素(D)黃體酯酮。
145、下列何者不是Vit D的缺乏症：(A)高血酮症(Hyperkeratosis)(B)佝僂症(Rickets)(C)骨軟化症(Osteomalacia)(D)低血鈣症(Hypoealcemia)。
146、Vit E以何型態存於自然界？(A)視網醇Retinol(B)生育醇Tocopherol(C)核黃素Riboflavin(D)氨Thiamine。
【已刪除】147、Vit E的抗氧化作用依次為：(A)α （B）r>δ (C)α=β=r=δ (D)以上皆非
148、維生素E有何功能：(A)抗癲皮病因子(B)抗不孕症(C)抗軟骨症(D)以上皆非。
149、Vie E的良好來源為：(A)植物油(B)肉類(C)蔬菜類(D)水果。
【已刪除】150、維生素E的需要量以：(A)-tocopherol(B)-tocopherol(C)r-tocopherol(D)以上皆非為代表。
151、Vit K的構造有一分子的：(A)醌(B)酚(C)醚(D)羥。
152、Vit K與：(A)抗不孕(B)抗凝血(C)抗癩皮(D)皆非 作用有關。 .
153、下列維生素何者較耐熱：(A)B2(B)B1(C)葉酸(D)C。
154、B1何輔酶之成分：(A)TPP(B)FAD(C)NAD(D)CoASH.
155、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分？(A)FAD(B)NAD(C)CoASH(D)pyridoxal-5-phosphate。
156、Vit B6是：(A)蛋白質(B)脂肪(C)糖類(D)以上皆非 所需。
157、生吃蛋白會影響到：(A)Vit A (B)Vit B1 (C)Vit B6(D)Biotin.
158、Folic acid能參與單碳分子的轉移，其活性型為：(A)Monofolicacid(B)Difolic acid(C)Trifolic acid(D)Tetrafolic acid.
159、參加CO2轉移的是：(A)Folic acid (B)Biotin (C)Niacin (D)Thiamin.
160、Vit C能將鐵還原成為：(A)FE+++(B)Fe++(C)Fe+(D)皆非。
161、缺乏Vit C有哪些症狀？(A)Scurvy(B)Beriberl(C)Ricketa
162、B1亦稱：(A)抗壞血病因數(B)抗不孕因數(C)抗神經元因數(D)抗癩皮症因數
163、下述何者不是B1的良好來源？(A)蔬菜(B)胚芽(C)酵母(D)肝臟
164、VitB2最怕的是：(A)光(B)熱(C)酸(D)以上皆非
165、B2的缺乏症不包括：(A)口角炎(B)眼球症狀(C)神經症狀(D)皮膚症狀
166、B6缺乏產的貧血症為：(A)巨紅血球症(B)小紅血球症(C)溶血性紅血於症(D)惡性貧血。
167、B12的基本構造與：(A)膽固醇(B)血紅素(C)胰島素(D)以上皆非

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