複選題
117. 麵糰攪拌特性測定儀（Farinograph）可以得知麵糰的那些資訊？
(A)擴展時間（Peak time）
(B)攪拌彈性（stabil ity）
(C)麵糰吸水量
(D)麵粉澱粉酵素的活性。

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統計： A(31), B(30), C(26), D(5), E(1) #1146817