試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
124. 改善或延緩包子、饅頭的老化現象，添加下列何種原料有幫助
(A)油脂
(B)乳化劑
(C)糖
(D)鹽。

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