試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
126. 製作發酵麵食，能增加或減弱酵母產氣速率的因子，下列何者為是
(A)溫度高低
(B)加水量多寡
(C)酵母添加量多寡
(D)滲透壓高低。

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